Am exquisiten dekoréierten westlechen Restaurant huet eng gutt gekleet Koppel hir Messer a Gabel geluecht, a kuckt op de gutt gekleete, proppere wäiss-Händschen Kelner lues a lues de Kork op der Wäinfläsch mat engem Korkenzréck op, fir d'Iessen Déi zwee hunn eng leckere Wäin mat attraktive Faarwen ...
Gesäit dës Szen vertraut aus? Wann den eleganten Deel vun der Fläsch Ouverture fehlt, schéngt et datt d'Stëmmung vun der ganzer Szen verschwannen. Genau dowéinst fillen d'Leit ëmmer onbewosst datt Wäiner mat Korkverschluss dacks vu besserer Qualitéit sinn. Ass dëst de Fall? Wat sinn d'Virdeeler an Nodeeler vu Korkstopper?
De Korkstopper besteet aus enger décker Rinde genannt Korkeich. De ganze Korkstopper gëtt direkt geschnidden an op de Korkbrett geschloen fir e komplette ganze Korkstopper ze kréien, souwéi gebrach Holz a gebrochene Stécker. De Korkstopper gëtt net gemaach andeems Dir de ganze Korkbrett geschnidden an dréckt, et kann gemaach ginn andeems Dir déi verbleiwen Korkchips no der viregter Ausschneiden sammelt an dann sortéiert, gleeft a dréckt ...
Ee vun de grousse Virdeeler vum Kork ass datt et erlaabt datt eng kleng Quantitéit Sauerstoff lues an d'Wäifläsch kënnt, sou datt de Wäin e komplexen an equilibréierten Aroma a Geschmaach kritt, sou datt et ganz gëeegent ass fir Wäiner mat Alterungspotenzial. Am Moment wäerten déi meescht Wäiner mat staarkem Alterungspotenzial wielen Benotzt e Kork fir d'Flasche ze versiegelen. Am Allgemengen ass natierleche Kork dee fréierste Stopper deen als Wäinstopper benotzt gëtt, an et ass de Moment dee meescht verbreete Wäinstopper.
Wéi och ëmmer, Korken sinn net perfekt an ouni Mängel, sou wéi TCA Kontaminatioun vu Korken, wat e grousse Problem ass. A verschiddene Fäll wäert de Kork eng chemesch Reaktioun produzéieren fir eng Substanz ze produzéieren déi "Trichloroanisol (TCA)" genannt gëtt. Wann d'TCA-Substanz mam Wäin a Kontakt kënnt, ass de Geroch, deen produzéiert gëtt, ganz onsympathesch, e bëssen ähnlech wéi feucht. De Geroch vu Stoffer oder Karton, a kann et net lass ginn. En amerikanesche Wäinschmaacher huet eemol iwwer d'Eescht vun der TCA Kontaminatioun kommentéiert: "Wann Dir e Wäin richen, deen mat TCA kontaminéiert ass, wäert Dir et ni fir de Rescht vun Ärem Liewen vergiessen."
D'TCA-Verschmotzung vu Kork ass en onvermeidlechen Defekt vu Kork-versiegelte Wäin (obwuel den Undeel kleng ass, existéiert et nach ëmmer a klenge Betrag); firwat de Kork dës Substanz huet, ginn et och verschidde Meenungen. Et gëtt ugeholl datt de Wäinkork e puer Substanzen wärend dem Desinfektiounsprozess droen, an dann Bakterien a Pilze an aner Substanzen begéint fir ze kombinéieren fir Trichloroanisol (TCA) ze produzéieren.
Allgemeng sinn Korken gutt a schlecht fir Wäinverpackungen. Mir kënnen net probéieren d'Qualitéit vun engem Wäin ze beurteelen, ob et mat Kork verpackt ass. Dir wäert net wëssen, bis den Aroma vum Wäin Är Goûtknospe erwächt huet.
Post Zäit: Jun-28-2022