Roude Wäin ass eng Zort Wäin. D'Ingredienten vum roude Wäin sinn ganz einfach. Et ass en Uebstwäin, deen duerch natierlech Fermentatioun gebrouwen ass, an am meeschte enthale sinn Drauwejus. Richteg Drénke vu Wäin kann vill Virdeeler bréngen, awer et ginn och e puer Saachen opzepassen.
Och wa vill Leit gären roude Wäin am Liewen drénken, kënnen se net all roude Wäin drénken. Wa mir normalerweis Wäin drénken, sollte mir oppassen fir déi folgend véier Gewunnechten ze vermeiden, fir net de leckere Wäin an eisem Glas ze verschwenden.
Maacht Iech net ëm d'Déngschttemperatur
Wann Dir Wäin drénken, musst Dir op d'Déngschttemperatur oppassen. Allgemeng muss de wäisse Wäin gekillt ginn, an d'Déngschttemperatur vum roude Wäin soll liicht méi niddereg sinn wéi Raumtemperatur. Et ginn awer nach ëmmer vill Leit, déi Wäin exzessiv afréieren, oder beim Drénken de Bauch vum Glas halen, wat d'Temperatur vum Wäin ze héich mécht a säi Goût beaflosst.
Wann Dir roude Wäin drénkt, musst Dir als éischt nüchtern, well Wäin ass lieweg, an den Oxidatiounsgrad vum Tannin am Wäin ass ganz niddereg ier Dir d'Fläsch opmaacht. Den Aroma vum Wäin ass am Wäin versiegelt, an et schmaacht sauer a fruuchteg. Den Zweck vun der Nüchterung ass de Wäin atmbar ze maachen, Sauerstoff absorbéieren, komplett oxidéieren, charmante Aroma fräiginn, Astringenz reduzéieren an de Wäin mëll a mëll maachen. Zur selwechter Zäit kann d'Filter-Sediment vun e puer Vintage Wäiner och gefiltert ginn.
Fir jonk roude Wäiner ass d'Alterungszäit relativ kuerz, wat am meeschten néideg ass fir nüchtern ze ginn. Nodeems d'Aktioun vun der Mikrooxidatioun nüchtern ass, kënnen d'Tannine a jonke Wäiner méi supple gemaach ginn. Vintage Wäiner, alen Port Wäiner an alen ongefiltertem Wäiner ginn dekantéiert fir effektiv Sediment ze läschen.
Nieft roude Wäin kann och wäisse Wäin mat héijen Alkoholgehalt nüchtern ginn. Well dës Zort vu wäisse Wäin kal ass wann en erauskënnt, kann et duerch Dekantéieren erwiermt ginn a gläichzäiteg en erfrëschende Geroch ausstoen.
Nieft roude Wäin kann och wäisse Wäin mat héijen Alkoholgehalt nüchtern ginn.
Generell kann jonken neie Wäin ongeféier eng hallef Stonn am Viraus zerwéiert ginn. Méi komplizéiert ass de vollstännege roude Wäin. Wann d'Lagerzäit ze kuerz ass, gëtt den Tanningeschmaach besonnesch staark. Dës Zort Wäin soll op d'mannst zwou Stonne viraus opgemaach ginn, sou datt d'Wäinflëssegkeet voll mat der Loft kontaktéiere kann fir den Aroma ze erhéijen an d'Reifung ze beschleunegen. Roude Wäiner, déi just an der Reifung sinn, sinn allgemeng eng hallef Stonn bis eng Stonn am Viraus. Zu dëser Zäit ass de Wäin voll a voller, an et ass déi bescht Degustatiounszäit.
Allgemeng ass e Standardglas Wäin 150 ml pro Glas, dat heescht, eng Standardfläsch Wäin gëtt a 5 Glieser gegoss. Wéi och ëmmer, wéinst de verschiddene Formen, Kapazitéiten a Faarwen vu Wäinglas ass et schwéier de Standard 150ml z'erreechen.
Laut de Regele fir verschidde Coupetypen fir verschidde Wäiner ze benotzen, hunn erfuerene Leit méi einfache Schéissspezifikatioune fir Referenz zesummegefaasst: 1/3 vum Glas fir roude Wäin; 2/3 vum Glas fir wäisse Wäin; , soll zu 1/3 éischt gegoss ginn, nodeems d'Bubbles am Wäin ofgezu, dann weider an d'Glas pour bis et 70% voll ass.
Den Ausdrock "Fleesch iessen mat engem grousse Mond an drénken mat engem grousse Mond" gëtt dacks benotzt fir déi heroesch Helden am chinesesche Film an Televisioun oder Romaner ze beschreiwen. Awer gitt sécher lues ze drénken wann Dir Wäin drénkt. Dir däerft net d'Haltung vun "jidderee mécht alles propper a gëtt ni gedronk". Wann dat de Fall ass, wier et ze contraire zu der ursprénglecher Absicht fir Wäin ze drénken. Drénkt e bësse Wäin, schmaacht et lues, loosst den Aroma vum Wäin de ganze Mond ausfëllen a schmaacht et suergfälteg.
Wann de Wäin an de Mond erakënnt, maacht d'Lippen zou, leet de Kapp liicht no vir, benotzt d'Bewegung vun der Zong an d'Gesiichtsmuskelen fir de Wäin ze réieren, oder de Mond liicht opzemaachen an sanft inhaléieren. Dëst verhënnert net nëmmen datt de Wäin aus dem Mond fléisst, mee erlaabt och d'Wäidampfen an d'Réck vun der Nasehöhle anzeginn. Um Enn vun der Geschmaachsanalyse ass et am beschten eng kleng Quantitéit vu Wäin ze schlucken an de Rescht eraus ze späizen. Da leckt d'Zänn an d'Innere vum Mond mat der Zong fir den Nogeschmaach z'identifizéieren.
Post Zäit: Jan-29-2023