De Schlëssel fir Wäin ze späicheren ass dat externt Ëmfeld an deem et gelagert gëtt. Keen wëll e Verméigen ausginn an de "Doft" vu gekachte Rosinen wéckelt iwwer d'Haus.
Fir de Wäin besser ze späicheren, brauch een keen deiere Keller ze renovéieren, et brauch ee just de richtege Wee fir Wäin ze späicheren. Déi folgend ass eng detailléiert Analyse vu 5 Punkte vun Temperatur, Fiichtegkeet, Belaaschtung, Schwéngung, a Geroch an der Ëmwelt.
D'Temperatur ass ee vun de wichtege Faktoren beim Späichere vu Wäin, et ass recommandéiert Wäin bei 12-15 Grad Celsius ze späicheren.
Wann d'Temperatur ze niddreg ass, kristalliséiert d'Winsäure am Wäin an Tartrat, déi sech net erëm opléist, entweder un de Rand vum Wäinglas hänken oder un de Kork hänken, awer et ass sécher ze drénken. Richteg Temperaturkontrolle kann d'Kristalliséierung vu Wäinsäure verhënneren.
Wann d'Temperatur ze héich ass, bei enger bestëmmter Temperatur, fänkt de Wäin ze verschlechteren, awer keen weess dës definitiv Zuel.
Gläich wichteg ass d'Temperaturstabilitéit z'erhalen. D'Zesummesetzung vum Wäin gëtt duerch d'Verännerung vun der Temperatur beaflosst, an de Kork wäert och mat der Temperaturännerung erweideren a kontraktéieren, besonnesch den alen Kork mat enger schlechter Elastizitéit.
Fiichtegkeet sou wäit wéi méiglech tëscht 50% -80%
Ze naass gëtt de Wäinetikett verschwonn, ze dréchen wäert de Kork knacken a verursaachen datt de Wäin leeft. Adäquate Belëftung ass och néideg, soss wäert et Schimmel a Bakterien breet.
Fir Kork-versiegelte Wäin, fir d'Feuchtigkeit vum Kork an de gudde Versiegelungseffekt vun der Wäinfläsch z'erhalen, vermeit d'Loft erakommen a veruersaacht datt de Wäin oxidéiert a reift. Wäinfläschen sollten ëmmer flaach gespäichert ginn fir de Kontakt tëscht dem Wäin an dem Kork z'erméiglechen. Wann Wäinfläschen vertikal gelagert ginn, gëtt et e Spalt tëscht dem Wäin an dem Kork. Dofir ass et am beschten de Wäin direkt ze setzen, an den Niveau vum Wäin muss op d'mannst den Hals vun der Fläsch erreechen.
D'Beliichtung ass och e wichtege Faktor, Et ass recommandéiert Wäin a schatteg Konditiounen ze späicheren.
Hei ass eng photochemesch Reaktioun involvéiert - eng liicht Kolonn, an där Riboflavin mat Aminosäuren reagéiert fir Waasserstoffsulfid a Merkaptanen ze produzéieren, déi en Ënn- a Kabesähnlechen Geroch ofginn.
Laangfristeg ultraviolet Stralung ass net förderlech fir d'Lagerung vu Wäin. Ultraviolet Strahlen zerstéieren d'Tannine a roude Wäiner. Verléiere vun Tannine bedeit datt roude Wäiner hir Altersfäegkeet verléieren.
Schampes a Sekt Wäiner si ganz empfindlech op d'Liicht. Dëst ass well Wäiner, déi op ze vill Leer altern sinn, héich an Aminosäuren sinn, sou datt d'Flaschen meeschtens däischter sinn.
Hei ass eng photochemesch Reaktioun involvéiert - eng liicht Kolonn, an där Riboflavin mat Aminosäuren reagéiert fir Waasserstoffsulfid a Merkaptanen ze produzéieren, déi en Ënn- a Kabesähnlechen Geroch ofginn.
Laangfristeg ultraviolet Stralung ass net förderlech fir d'Lagerung vu Wäin. Ultraviolet Strahlen zerstéieren d'Tannine a roude Wäiner. Verléiere vun Tannine bedeit datt roude Wäiner hir Altersfäegkeet verléieren.
Schampes a Sekt Wäiner si ganz empfindlech op d'Liicht. Dëst ass well Wäiner, déi op ze vill Leer altern sinn, héich an Aminosäuren sinn, sou datt d'Flaschen meeschtens däischter sinn.
Vibratioun kann Wäinlagerung op vill Manéiere beaflossen
Also ass et recommandéiert de Wäin an enger stabiler Positioun ze setzen.
Als éischt wäert d'Vibration d'Oxidatioun an d'Verdampfung vu phenolesche Substanzen am Wäin beschleunegen, an de Sediment an der Flasche an engem onbestännegen Zoustand maachen, de schéine Geschmaach vum Wäin briechen;
Zweetens, heefeg gewalteg Schwéngungen wäerten d'Temperatur an der Fläsch staark erhéijen, déi verstoppt Gefor vum Topstopper plant;
Ausserdeem wäert dat onbestänneg externt Ëmfeld och d'Chance erhéijen datt d'Flasche gebrach gëtt.
De Geroch am Späicherëmfeld sollt net ze staark sinn
De Geroch vum Wäinlagerëmfeld kann einfach duerch d'Pore vum Wäinstopper (Kork) an d'Flasch dréien, wat den Aroma vum Wäin lues a lues beaflosst.
Spiral Keller
De Spiral Wäikeller läit ënnerierdesch. Den Ënnergrond ass besser wéi den Terrain fir natierlech Konditiounen wéi Temperatur, Fiichtegkeet an Anti-Vibratioun, déi déi bescht Späicherëmfeld fir gutt Wäiner ubitt.
Zousätzlech, huet d'Spiral private Wäin Keller eng grouss Zuel vu Wäiner, an Dir kënnt de Wäin am Wäin Keller kucken iwwerdeems d'Trap erop.
Stellt Iech vir, dës Spiraltrap erof ze goen, dës Wäiner ze chatten an ze bewonneren wéi Dir trëppelt, a souguer eng Fläsch Wäin gräift fir ze schmaachen, just drun ze denken ass wonnerbar.
doheem
Dëst ass déi méi allgemeng Späichermethod. Wäin kann bei Raumtemperatur gelagert ginn, awer net fir vill Joer.
Et ass net recommandéiert eng Rei Wäin op der Spëtzt vum Frigo ze setzen, deen einfach an der Kichen erwiermt ka ginn.
Et ass recommandéiert en Temperatur- a Fiichtegkeetsmeter ze benotzen fir ze kucken wou am Haus déi bescht Plaz ass fir Wäin ze späicheren. Probéiert eng Plaz ze wielen wou d'Temperatur net ze vill ännert an et manner Liicht ass. Probéiert och onnéideg Schüttelen ze vermeiden, a bleift ewech vu Generatoren, Trockner an ënner Trapen.
Späichere Wäin ënner Waasser
De Wee fir Wäin ënner Waasser ze späicheren ass zënter enger Zäit populär.
Wäiner, déi aus dem Zweete Weltkrich iwwerluecht goufen, goufen am Mier vun Experten entdeckt, an no Joerzéngten huet de Goût vun dëse Wäiner den Topstandard erreecht.
Spéider huet e franséische Wënzer 120 Fläsche Wäin am Mëttelmier gesat, fir ze kucken, ob Ënnerwaasserlagerung besser wier wéi e Wäikeller.
Méi wéi eng Dosen Wënzer a Spuenien späicheren hir Wäiner ënner Waasser, a Berichter weisen op e liicht salzege Goût a Wäiner mat Korken.
Wäin Cabinet
Am Verglach mat den uewe genannten Optiounen ass dës Method vill méi flexibel a wiertschaftlech.
De Wäinkabinett gëtt benotzt fir Wäin ze konservéieren, an huet d'Charakteristike vu konstanter Temperatur a konstanter Fiichtegkeet. Wéi déi thermostatesch Eegeschafte vun engem Wäikeller, ass e Wäinkabinett en idealt Ëmfeld fir Wäinkonservatioun.
Wäin cabinets sinn sinn an eenzel an duebel Temperatur
Single Temperatur heescht, datt et nëmmen eng Temperatur Zone am Wäin Cabinet ass, an der intern Temperatur ass déi selwecht.
Duebel Temperatur bedeit datt de Wäinkabinett an zwou Temperaturzonen opgedeelt ass: den ieweschten Deel ass d'Temperaturzone, an d'Temperaturkontrollbereich vun der Tieftemperaturzone ass allgemeng 5-12 Grad Celsius; den ënneschten Deel ass d'Héichtemperaturzone, an d'Temperaturkontrollbereich vun der Héichtemperaturzone ass 12-22 Grad Celsius.
Et ginn och direkt gekillte a loftgekillte Wäinkabinetten
Den direkten Ofkille Kompressor Wäinkabinett ass eng natierlech Wärmeleitung Kältemethod. Déi niddreg Temperatur natierlech Konvektioun op der Uewerfläch vum Verdamper reduzéiert d'Temperatur an der Këscht, sou datt den Temperaturdifferenz an der Këscht éischter d'selwecht ass, awer d'Temperatur kann net ganz eenheetlech sinn, an d'Temperatur vum Deel no bei der Keelt Quellepunkt niddereg, an d'Temperatur vum Deel wäit vun der kaler Quell ass héich. Am Verglach mam loftgekillte Kompressor Wäinkabinett, gëtt den direktgekillte Kompressor Wäinkabinett relativ roueg wéinst manner Fantrührung.
De loftgekillte Kompressor Wäinkabinett isoléiert déi kal Quell vun der Loft an der Këscht, a benotzt e Fan fir déi kal Loft aus der kaler Quell ze extrahieren an an d'Këscht ze blosen an ze réieren. Den agebaute Fan fördert d'Loftfloss an d'virtuéis Zirkulatioun, suergt fir eenheetlech a stabil Temperaturen a verschiddene Plazen am Wäikabinett.
Post Zäit: Okt-17-2022