Aciditéit beschreiwen
Ech gleewen datt jidderee ganz vertraut ass mam Goût vu "sauer". Wann Dir e Wäin mat héijer Aciditéit drénkt, kënnt Dir vill Spaut am Mond fillen, an Är Wangen kënnen net eleng kompriméieren. Sauvignon Blanc a Riesling sinn zwee gutt unerkannt natierlech héich Säure Wäiner.
E puer Wäiner, besonnesch roude Wäiner, si sou intensiv datt et schwiereg ass d'Aciditéit direkt ze spieren wann se se drénken. Wéi och ëmmer, soulaang Dir oppassen ob d'Innere vum Mond, besonnesch d'Säiten an ënnen vun der Zong, vill Spaut nom Drénken ufänkt ze secrete, kënnt Dir ongeféier seng Aciditéit beurteelen.
Wann et vill Spaut ass, heescht et datt d'Aciditéit vum Wäin wierklech héich ass. Am Allgemengen, wäiss Wäiner hunn méi Aciditéit wéi rout Wäiner. E puer Dessert Wäiner kënnen och héich Aciditéit hunn, awer d'Aciditéit ass allgemeng gutt ausgeglach mat der Séiss, sou datt et net besonnesch sauer fillt wann Dir et drénkt.
Beschreift Tannine
Tannine binden u Proteinen am Mond, wat de Mond dréchen an astringent maachen kann. Säure wäert d'Batterkeet vun Tannine bäidroen, also wann e Wäin net nëmmen héich an Aciditéit ass, awer och schwéier an Tannine, fillt et ruckend a schwéier ze drénken wann et jonk ass.
Wéi och ëmmer, nom Wäinalter wäerten e puer vun den Tannine Kristalle ginn an ausfällen wéi d'Oxidatioun weidergeet; während dësem Prozess wäerten d'Tannine selwer och verschidde Verännerungen ënnerhuelen, méi fein, mëll a souguer mëll wéi Samt.
Zu dëser Zäit, wann Dir dëse Wäin nach eng Kéier schmaacht, wäert et ganz anescht ginn wéi wann et jonk war, de Goût gëtt méi ronn a flexibel, an et gëtt guer keng gréng Astringenz.
Beschreift de Kierper
Wäikierper bezitt sech op dat "Gewiicht" an "Sättigung", dat Wäin an de Mond bréngt.
Wann e Wäin allgemeng equilibréiert ass, heescht et datt seng Aromen, Kierper a verschidde Komponenten en Zoustand vun Harmonie erreecht hunn. Zanter Alkohol kann Kierper zu engem Wäin bäidroen, Wäiner déi ze niddreg Alkohol schéngen schlank; ëmgedréint, Wäiner déi héich-Alkohol sinn éischter voller-kierperlech.
Ausserdeem, wat méi héich d'Konzentratioun vun dréchenen Extrakten (och Zucker, net-flüchtlech Säuren, Mineralstoffer, Phenolen a Glycerin) am Wäin ass, dest méi schwéier de Wäin ass. Wann de Wäin an Eichenfässer reift, wäert de Kierper vum Wäin och eropgoen wéinst der Verdampfung vun engem Deel vun der Flëssegkeet, wat d'Konzentratioun vun dréchenen Extrakten erhéicht.
Post Zäit: Sep-02-2022