Fir Whisky ze verstoen, musst Dir d'Fässer wëssen, déi benotzt ginn, well de gréissten Deel vum Aroma vu Whisky aus Holzfässer kënnt. Fir eng Analogie ze benotzen, Whisky ass Téi, an hëlzent Fässer sinn Téi Poschen. Whisky, wéi Rum, ass alles Däischter Geescht. Ursprénglech sinn all destilléiert Séilen no der Destillatioun bal transparent. De Grond firwat se "Däischter Geescht" genannt ginn ass well se de Geschmaach an d'Faarf aus dem Holzfass extrahéieren. Fir säi Goût Style ze verstoen, kënnt Dir e Wäin wielen deen Iech passt. Dës Kéier ass et och einfach duerch gewéinlech Leit duercherneen ze ginn, den Ënnerscheed tëscht Whisky a Brandy. Sot net datt Dir et net versteet nodeems Dir et gelies hutt!
Heiansdo wann ech an de Wäibuttek kommen, ob et e liichte Patt oder e gratis Gedrénks ass a wëll Séilen bestellen, weess ech vläicht net wéi ech Whisky a Brandy wielen, ob ech eng schwaarz Kaart oder e Remy wëll. Net fir d'Mark ze ernimmen, béid sinn destilléiert Séilen mat engem Grad vu méi wéi 40 Grad. Tatsächlech sinn Whisky a Brandy och einfach vun de Geschmaachsknospe z'ënnerscheeden. Am Allgemengen kann den Aroma an de Goût vu Brandy méi staark a méi séiss sinn, wéinst de verschiddene Béiermaterialien.
Whisky
Whisky benotzt Käre wéi Malz, Gerste, Weess, Roggen a Mais, wärend Brandy Uebst benotzt, meeschtens Drauwe. Déi meescht Whiskys ginn an hëlze Fässer alen, awer Brandy ass net onbedéngt. Wann Dir an der franséischer Wäinregioun war, hunn e puer Beräicher räich an Äppel a Biren Brandy. Si däerfen net an hëlze Fässer al ginn, sou datt d'Faarf transparent ass. Dës Kéier schwätzen ech haaptsächlech iwwer Brandy, déi an hëlze Fässer gelagert gëtt a mat Drauwe gebrout gëtt. Well et mat Uebst gebrout gëtt, gëtt Brandy e bësse méi fruuchteg a séiss wéi Whisky.
Et ginn Differenzen am Destillatiounsprozess. Whisky benotzt nëmme Pot oder kontinuéierlech Still. Déi fréier huet e méi staarken Aroma, dee leschte ass méi gëeegent fir Masseproduktioun awer de Goût ass einfach ze verléieren; iwwerdeems Brandy benotzt déi antike Charente Pot Destillatioun. Franséisch (Charentais Destillatioun), de Goût ass och relativ staark, Charente ass déi franséisch Provënz wou de Cognac (Cognac) Beräich läit, an de Brandy produzéiert am legale Produktiounsberäich vu Cognac kann Cognac (Cognac) genannt ginn. Grond ass gläichwäerteg am Schampes.
Déi lescht ass de Faass an d'Joer. Et gëtt gesot datt méi wéi 70% vum Aroma vu Whisky aus dem Fass kënnt, während déi verschidde Fässer, déi vu Whisky a Schottland benotzt ginn, wéi Bourbon a Sherry Fässer, all benotzt al Fässer (Whisky an den USA benotzt fuschneie Fässer ) Eichenfässer), sou datt et de Goût vum Wäin ierft, an deem et gepackt gouf. Wat de Brandy ugeet, besonnesch Cognac, ass den Afloss vun Eichenfässer och eng Haaptprioritéit. No allem kommen de Geschmaach an d'Faarf aus de Fässer, an d'Roll vun de Fässer ass wéi en Téibeutel. Ausserdeem stellt Cognac fest, datt d'Rohmaterialien, déi an de Fässer benotzt ginn, Eichen vun 125 bis 200 Joer al sinn. Nëmmen zwee franséisch Eichen kënne benotzt ginn fir Cognac alternd Eichenfässer - Quercus pedunculata a Quercus sessiliflora. Déi meescht vun de Fässer sinn aus Hand gemaach, also a punkto Käschten ass Cognac méi deier wéi Whisky.
Am Prozess vun der Alterung ginn et Gewënn a Verloschter. Whisky huet "Angel's Share" fir d'Verdampfung vum Wäin, a Cognac huet och "La Part des Anges" mat bal déiselwecht Bedeitung. Wat den Alter ugeet, schottesch Gesetz gesäit vir, datt et e Whisky kann genannt ginn, nodeems et méi wéi dräi Joer an Eichenfässer gelagert gouf. Am léifsten mat "NAS" markéiert ze ginn (Non-Age-Statement).
Wat de Cognac ugeet, ass et net néideg d'Joer ze markéieren. Amplaz ass et mat VS, VSOP, an XO markéiert. VS heescht 2 Joer an Holzfässer, während VSOP 3 bis 6 Joer ass, an XO op d'mannst 6 Joer ass. An anere Wierder, aus der Siicht vu kommerziellen a reglementaresche Aschränkungen ass et méiglech datt Whisky mat engem markéierte Joer allgemeng méi laang wéi Cognac alen. Iwwerhaapt gëtt 12 Joer ale Whisky elo vun Drénken als allgemeng Getränk ugesinn, also wéi kann e 6 Joer ale Cognac als Getränk ugesi ginn? Matière. Wéi och ëmmer, e puer franséisch Wënzer gleewen datt Cognac säin Héichpunkt no 35 bis 40 Joer Faassalterung erreechen kann, sou datt de berühmte Cognac dësen Niveau an de meeschte Joren huet.
Post Zäit: Nov-01-2022