Wäin, e Getränk mat enger räicher Kultur an enger laanger Geschicht, huet ëmmer vill interessant a souguer komesch Begrëffer, wéi "Angel Tax", "Girl's Sigh", "Wine Tears", "Wine Legs" an esou weider. Haut schwätze mir iwwer d'Bedeitung hannert dëse Begrëffer a bäidroe fir d'Gespréich um Wäidësch.
Tréinen a Been - entdecken Alkohol an Zocker Inhalt
Wann Dir d'"Tréinen" vum Wäin net gär huet, da kënnt Dir seng "schéi Been" och net gär hunn. D'Wierder "Been" an "Tréinen" bezéien sech op datselwecht Phänomen: d'Marken déi de Wäin op der Säit vum Glas léisst. Fir dës Phänomener ze beobachten, musst Dir nëmmen de Wäinglas zweemol rëselen, Dir kënnt déi schlank "Been" vum Wäin schätzen. Natierlech, virausgesat et huet.
Tréinen (och bekannt als Wäinbeen) verroden den Alkohol- an Zockergehalt vu Wäin. Wat méi Tréinen, wat méi héich ass den Alkohol- an Zockergehalt vum Wäin. Wéi och ëmmer, dat heescht net datt Dir definitiv den Alkoholniveau am Mond fille kënnt.
Héichqualitativ Wäiner mat engem ABV iwwer 14% kënne vill Aciditéit a räich Tanninstruktur fräisetzen. Dëse Wäin wäert den Hals net verbrennen, mee wäert extra equilibréiert erschéngen. Allerdéngs ass et derwäert ze notéieren datt d'Qualitéit vum Wäin net direkt proportional zum Alkoholgehalt vum Wäin ass.
Zousätzlech kënnen dreckeg Wäinglieser mat Flecken och méi "Wäitréinen" am Wäin verursaachen. Ëmgekéiert, wann et Rescht Seife am Glas ass, wäert de Wäin "laafen" ouni Spuer ze loossen.
Waasserniveau - e wichtege Indikator fir den Zoustand vum alen Wäin ze beurteelen
Wärend dem Alterungsprozess vu Wäin, mam Passage vun der Zäit, wäert de Wäin natierlech flüchten. E wichtege Indikator fir al Wäin z'entdecken ass de "Füllniveau", wat op déi héchst Positioun vum Flëssegkeetsniveau vum Wäin an der Fläsch bezitt. D'Héicht vun dëser Positioun kann vergläicht a gemooss ginn aus der Distanz tëscht dem Versiegelmënd an dem Wäin.
Et gëtt en anert Konzept hei: Ullage. Am Allgemengen bezitt sech d'Lück op d'Lück tëscht dem Waasserniveau an dem Kork, awer et kann och d'Verdampfung vun e puer ale Wäiner mat der Zäit duerstellen (oder en Deel vun der Verdampfung vu Wäiner, déi an Eichenfässer agehale sinn).
De Mangel ass wéinst der Permeabilitéit vum Kork, wat et erlaabt eng kleng Quantitéit Sauerstoff anzeginn fir d'Reifung vum Wäin ze förderen. Wéi och ëmmer, wärend dem laangen Alterungsprozess an der Fläsch, wäert e puer vun der Flëssegkeet och während dem laangen Alterungsprozess duerch de Kork verdampen, wat zu engem Mangel resultéiert.
Fir Wäiner gëeegent fir drénken am jonken Alter, huet de Waasser Niveau wéineg Bedeitung, mä fir héich-Qualitéit reife Wäiner, ass de Waasser Niveau e wichtege Indikator fir den Zoustand vum Wäin ze bewäerten. Am Allgemengen, fir dee selwechte Wäin am selwechte Joer, wat méi niddereg de Waasserniveau ass, dest méi héich ass de Grad vun der Oxidatioun vum Wäin, a wat méi "al" et wäert erschéngen.
Engel Steier, wat Steier?
Wärend der laanger Alterungsperiod vum Wäin fällt de Waasserniveau zu engem gewësse Mooss erof. D'Grënn fir dës Ännerung sinn dacks komplizéiert, wéi zum Beispill d'Versiegelungszoustand vum Kork, d'Temperatur wann de Wäin gefleckt gëtt an d'Späicherëmfeld.
Wat dës Zort vun objektiver Ännerung ugeet, sinn d'Leit vläicht zevill gär vu Wäin a wëllen net gleewen datt dës wäertvoll Drëpsen Wäin ouni Spuer verschwonnen sinn, mä si gleewen éischter datt dat ass well d'Engelen och vun dësem gudde Wäin faszinéiert sinn an der Welt. Attraktiv, schneit erof op d'Welt fir Wäin ze drénken. Dofir wäert de alen feine Wäin ëmmer e gewëssene Mangel hunn, wat de Waasserniveau erofgeet.
An dat ass d'Steier, déi d'Engelen, déi vu Gott eng Missioun kritt hunn, op d'Welt kommen fir ze zéien. Wéi iwwer et? Wäert dës Zort Geschicht Iech méi schéin fillen wann Dir e Glas ale Wäin drénkt? Och de Wäin am Glas méi schätzen.
Meedchen seng Séil
Schampes ass dacks de Wäin fir d'Victoire ze feieren, sou datt et dacks verwiesselt gëtt datt e Schampes wéi e Gewënner Rennautofuerer opgemaach gëtt, mam Kork erop an de Wäin iwwerflësseg. Tatsächlech maachen déi bescht Sommeliers dacks Schampes op ouni Toun ze maachen, brauche just de Klang vu Bubbles ze héieren, déi d'Schampes d'Leit "de Séi vun engem Meedchen" nennen.
D'Legend no ass d'Origine vum "Meedchenssig" mat der Marie Antoinette, der Kinnigin vum Kinnek Louis XVI vu Frankräich, verbonnen. D'Maria, déi nach e jonkt Meedchen war, ass mat Schampes op Paräis gaang fir de Kinnek ze bestueden. Wéi si hir Heemechtsstad verlooss huet, huet si eng Fläsch Schampes mat engem "Bang" opgemaach a war ganz opgereegt. Méi spéit huet d'Situatioun geännert. Wärend der Franséischer Revolutioun gouf d'Kinnigin Marie festgeholl wéi si an den Arc de Triomphe geflücht ass. Géint den Arc de Triomphe gouf d'Kinnigin Mary beréiert an huet de Schampes erëm opgemaach, awer wat d'Leit héieren hunn, war e Sucken vun der Queen Mary.
Zënter méi wéi 200 Joer mécht, nieft grousser Feierlechkeet, d'Schampesgebitt normalerweis kee Klang beim Opmaache vum Schampes. Wann d'Leit d'Kapsel ofschrauwen an e "Hiss" Toun ausléisen, soen se, et wier d'Queen Mary hir Séil.
Also, d'nächst Kéier wann Dir Schampes opmaacht, erënnert Iech un d'Sich vun de Reverie Meedercher oppassen.
Post Zäit: Sep-02-2022