An der Wäiwelt ginn et e puer fundamental Themen, déi aus verschiddene Grënn falsch representéiert ginn, wat d'Konsumenten dozou féieren, de falsche Choix ze maachen wann se Wäin kafen."Den Alkoholgehalt vun dësem Wäin ass 14,5 Grad, an d'Qualitéit ass gutt!"Hutt Dir vun dëser Ausso héieren?Sinn Wäiner mat méi héijen Alkoholniveau wierklech méi héich Qualitéit?Haut wäerte mir dëst Thema am Detail erklären.
Quellen an Effekter vum Alkohol
Fir d'Relatioun tëscht dem Niveau vum Alkohol an der Qualitéit vum Wäin ze beäntweren, musse mir als éischt wëssen wéi den Alkohol am Wäin hierkënnt a wat et mécht.
Alkohol gëtt aus der Fermentatioun vu Glukos ëmgewandelt.Zousätzlech zu berouegend, mécht Alkohol och Wäiner waarm a plump.Am Allgemengen, wat méi héich den Alkoholgehalt ass, dest méi voll ass de Wäin.Ausserdeem, wat méi Zocker a Glycerin am Wäin ass, dest méi wäert et d'Gewiicht vum Wäin erhéijen.
Am Allgemengen, wat méi waarm d'Klima ass, wat méi reift d'Drauwe, dest méi héich ass den Alkoholgehalt an de méi voller Kierper vum Wäin.Wéi d'global Klima erwiermt, sti vill Produktiounsregioune mat der Erausfuerderung fir den Alkoholgehalt vun hire Wäiner ze erhéijen.
Well wat de Wäin méi voll ass, desto besser, et muss nach ëmmer ausgeglach sinn.Ze vill Alkohol kann dacks eng onsympathesch Verbrenne Sensatioun am Gaum verursaachen.
De Schued duerch ze vill Alkohol
Den taiwanesesche Wäin Schrëftsteller Lin Yusen huet emol ënnerstrach, datt dat am meeschte tabu iwwer ze héijen Alkohol ass, datt nom Import vum Wäin ze vill Alkohol en onsympathesche brennende Goût am Mond produzéiert, wat d'Gläichgewiicht an d'Detailer vum Wäin zerstéiert.
Wäiner mat schwéieren Tannine oder héijer Aciditéit kënnen och erwaart ginn, datt se no der Kultivatioun a Reife méi schmaacht ginn, awer wann den Alkohol ze schwéier ass, wäert et an Zukunft schwéier ginn besser ze ginn.All d'Wäiner déi aus dem Gläichgewiicht sinn wéinst ze vill Alkohol Wäin, einfach d'Flasche séier opzemaachen.
Natierlech huet héich Alkohol Wäin seng Virdeeler.Well d'Volatilitéit vum Alkohol gutt ass, sinn Wäiner mat héijen Alkoholgehalt normalerweis méi intensiv wéi gewéinlech Wäiner, well d'Aromamoleküle méi liicht emittéiert ginn.
Wéi och ëmmer, Wäiner mat héijen Alkoholgehalt, awer net genuch Aroma iwwerwannen dacks aner Aromen a maachen de Wäin déif.Dëst ass besonnesch de Fall mat Wäiner, déi a Regiounen produzéiert ginn, wou d'Klima waarm ass an d'Drauwe ganz séier reifen.
Zousätzlech, e puer al Wäiner, déi ze al sinn a fänken un ze falen, well den Aroma geschwächt ass an de Wäin aus Gläichgewiicht ass, wäert den Alkoholgeschmaach besonnesch evident sinn.Obwuel Wäin Alkohol enthält, wann Alkohol direkt am Aroma vu Wäin ass, gëtt et en negativen Indikator vun enger Fläsch Wäin.
Gutt Wäin mat nidderegen Alkoholgehalt
De britesche Wäin Schrëftsteller a Master of Wine Jancis Robinson ass och ganz positiv iwwer d'Roll vum Alkohol am Kierper vun enger Fläsch Wäin:
Befestegt Wäiner si ganz vollwäerteg well se dobäi Alkohol enthalen.Ausser befestegt Wäiner sinn déi meescht vun de stäerkste Wäiner rout Wäiner, dorënner Amarone an Italien, Hermitage a Châteauneuf du Pape am Rhône Dall, spéit-Ernte Zinfandel a Kalifornien, a vill spuenesch an argentinesch Wäiner.Roude Wäin, souwéi typesch Cabernet Sauvignon a Syrah aus Kalifornien, Australien a Südafrika.
Déi bescht wäiss Bourgogne Wäiner, Sauternes, a besonnesch Kalifornien Chardonnays, sinn och ganz voll.Tatsächlech kann en héijen Alkoholgehalt e puer Wäiner e bësse séiss schmaachen.
Allerdéngs sinn déi meescht däitsch Wäiner ganz liicht an e puer vun hinnen sinn eigentlech nëmmen 8% Alkohol.Den däitsche ganz décke Adelrot Séisswäin an Äiswäin hunn eng relativ niddreg Alkoholkonzentratioun, awer den Zocker an de Glycerin am Wäin hunn och d'Funktioun fir de Wäin méi voll ze maachen.Den nidderegen Alkoholgehalt huet net verhënnert datt exzellent däitsch Wäiner déi Top Wäiner op der Welt ginn.
Wat ass genee néideg fir e gudde Wäin ze maachen?
Dofir, fir ze resuméieren, sinn d'Haaptelementer, déi de Goût vum Wäin ausmaachen: Aciditéit, Séissegkeet, Alkohol an Tannine sinn ausgeglach a matenee koordinéiert fir e equilibréierte Goût ze bilden, wat eng noutwendeg Bedingung fir eng gutt Fläsch Wäin ass.
Just wéi et wéineg richteg gëlle Regelen an der Welt vum Wäin sinn, kënne méi fortgeschratt Wäinliebhaber a Professionnelen schätzen datt verschidden Aarte vu Wäin sech an den Haaptelementer ënnerscheeden, déi de Gaum ausmaachen.Zum Beispill, Sekt Wäiner hunn d'Stimulatioun vu Blasen, Dessert Wäiner hunn eng méi séiss Séiss, a befestegt Wäiner si besonnesch héich an Alkohol ... All Zort Wäin huet seng eege equilibréiert Struktur a verschiddene Formen.An all Kéier wann Dir et schmaacht, kënnt Dir Är perséinlech Perceptioun erhéijen.
Nächst Kéier, wann Dir gudde Wäin schmaacht, erënnert Iech méi Gedold ze sinn fir den Ausdrock vu verschiddenen Elementer am Wäin an Ärem Mond ze fillen, ech gleewen datt et Iech méi Ernte gëtt.Dir wäert ni erëm averstanen dass d'Qualitéit vun engem Wäin vun der Leeschtung vun engem eenzege Element beurteelt ginn.
Post Zäit: Mar-22-2022