E puer Leit, déi gär Wäin drénken, probéieren hiren eegene Wäin ze maachen, awer d'Drauwe, déi se wielen, sinn Dësch Drauwe, déi um Maart kaaft ginn.D'Qualitéit vum Wäin, deen aus dësen Drauwe gemaach gëtt, ass natierlech net esou gutt wéi dee vu professionnelle Wäiner.Wësst Dir den Ënnerscheed tëscht dësen zwee Drauwe?
Verschidden Zorten
Wäin Drauwe an Dësch Drauwe kommen aus verschiddene Famillen.Bal all Wäin Drauwe gehéieren zu der Eurasian Drauwe (Vitis Vinifera), an e puer Dësch Drauwe kommen och aus dëser Famill.Déi meescht Dësch Drauwe gehéieren awer zum amerikanesche Rief (Vitis Labrusca) an der amerikanescher Muscadine (Vitis Rotundifolia), Zorten déi kaum fir Wënzer benotzt ginn, awer iessbar a ganz lecker sinn.
2. D'Erscheinung ass anescht
Wäin Drauwe hunn normalerweis kompakt Cluster a méi kleng Beeren, während Dësch Drauwe normalerweis méi locker Cluster a méi grouss Beeren hunn.Dësch Drauwe sinn normalerweis ongeféier 2 Mol d'Gréisst vun Wäin Drauwe.
3. Verschidde Kultivatiounsmethoden
(1) Wäin Drauwe
Wéngerten gi meeschtens am oppenen Terrain kultivéiert.Fir qualitativ héichwäerteg Wäin Drauwe ze produzéieren, dënnen Wënzer normalerweis d'Rebe fir d'Ausbezuelung pro Rief ze reduzéieren an d'Qualitéit vun den Drauwe ze verbesseren.
Wann eng Rebe ze vill Drauwe produzéiert, wäert et de Goût vun den Drauwe beaflossen;an d'Reduktioun vun der Ausbezuelung wäert den Drauwearoma méi konzentréiert maachen.Wat méi konzentréiert d'Drauwe sinn, wat besser d'Qualitéit vum Wäin produzéiert gëtt.
Wann eng Rebe ze vill Drauwe produzéiert, wäert et de Goût vun den Drauwe beaflossen;an d'Reduktioun vun der Ausbezuelung wäert den Drauwearoma méi konzentréiert maachen.Wat méi konzentréiert d'Drauwe sinn, wat besser d'Qualitéit vum Wäin produzéiert gëtt.
Wann d'Dësch Drauwe wuessen, sichen d'Wënzer no Weeër fir d'Ausbezuele vun Drauwe ze erhéijen.Zum Beispill, fir Schued a Krankheeten ze vermeiden, setzen vill Uebstbaueren Poschen op d'Drauwe, déi produzéiert gi fir d'Drauwe ze schützen.
4. D'Pickzäit ass anescht
(1) Wäin Drauwe
Wäin Drauwe ginn anescht wéi Dësch Drauwe gewielt.Wäin Drauwe hunn strikt Ufuerderunge fir d'Pickzäit.Wann d'Pickzäit ze fréi ass, kënnen d'Drauwe net genuch Zocker a phenolesch Substanzen accumuléieren;wann d'Pickzäit ze spéit ass, ass den Zockergehalt vun den Drauwe ze héich an d'Aciditéit ze niddreg, wat d'Qualitéit vum Wäin einfach beaflosst.
Awer e puer Drauwe ginn bewosst gesammelt, sou wéi nom Schnéi am Wanter.Esou Drauwe kënne benotzt ginn fir Äiswäin ze maachen.
Dësch Drauwe
D'Erntezäit vun Dësch Drauwe ass méi fréi wéi déi physiologesch Reifeperiod.Beim Ernte muss d'Fruucht déi inherent Faarf a Goût vun der Varietéit hunn.Allgemeng kann et an der Period vu Juni bis September gepickt ginn, an et ass bal onméiglech bis nom Wanter ze waarden.Dofir, Dësch Drauwe ginn allgemeng méi fréi wéi Wäin Drauwe gesammelt.
Hautdicke variéiert
Wäin Drauwe Haut sinn allgemeng méi déck wéi Dësch Drauwe Haut, déi vun grouss Hëllef fir Wäinmaking ass.Well am Prozess vun der Brauerei vu Wäin, heiansdo ass et néideg genuch Faarf, Tannine a polyphenolic Goût Substanzen aus Drauwejus Haut ze extrahieren, während frësch Dësch Drauwe méi dënn Haut, méi Fleesch, méi Waasser, manner Tannine, a sinn einfach ze iessen.Et schmaacht séiss a lecker, awer et ass net förderlech fir Wënzer.
6. Verschidden Zocker Inhalt
Dësch Drauwe hunn e Brix Niveau (eng Moossnam vun der Quantitéit vun Zocker an enger Flëssegkeet) vun 17% bis 19%, a Wäin Drauwe hunn eng Brix Niveau vun 24% bis 26%.Nieft der Varietéit selwer ass d'Pickzäit vu Wäin Drauwe dacks méi spéit wéi déi vun Dësch Drauwe, wat och d'Akkumulation vu Wäin Glukos garantéiert.
Post Zäit: Dez-12-2022